Es un manjar muy apreciado por su sabor a mar,y que se degusta casi siempre crudo.
Aunque originalmente vivían pegadas a las rocas, ahora su cultivo en bateas es lo habitual de manera similar al mejillón. Su mejor momento para el consumo, son en los meses de otoño e invierno.

Antes de prepararlas debemos de limpiar bajo el agua y con cuidado la concha con un cuchillo. No te olvides de deshechar las que estén rotas o abiertas.

Para abrirlas, separa con un cuchillo ambas valvas y corta el músculo que mantiene unido la ostra a la concha. Ten cuidado de no romper la ostra con el cuchillo! También puedes abrirlas en el microondas, aunque pierden su característica textura.

Preséntalas al natural sobre hielo picado, con un poco de sal, limón y pimienta, para aderezar al gusto.