Pescado blanco,  semigraso y de agua salada. Vive en nuestras costas, cerca de los acantilados rocosos. Se alimenta principalmente de peces, crustáceos y moluscos, de ahí su inmejorable sabor. Se pesca de forma mayoritaria con palangre. Tiene una mancha negra por encima de la aleta pectoral, y unos ojos grandes, rosáceos y “saltones”. Es el pescado que goza de más popularidad para todo tipo de celebraciones, en especial, las fiestas navideñas.

BESUGO AL HORNO

Ingredientes: 1 besugo, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 chorro de vino blanco, 1 limón, 2 ramas perejil, Aceite y Sal.

Preparación: Se le hacen al Besugo unos cortes en el lomo y se sazona con el ajo y perejil machacados en el mortero. Se rocía con limón y se deja reposar unos 20 minutos. Después se sazona con sal y se le coloca alrededor la cebolla picada y se añade un chorro de vino blanco. Ponemos aceite en un sartén y se fríe un ajo, cuando se dore, lo retiramos y vertemos ese aceite hirviendo sobre el besugo.  Después lo metemos al horno, y de vez en cuando lo regamos con su propia salsa. En unos 30 min. lo sacamos y listo para servir.