Pescado blanco de cuerpo largo y ovalado, y color gris plateado. Su carne es fina,  blanca,  compacta y muy apreciada sobre todo para comer al horno.
Se alimenta de pequeños crustáceos moluscos y pescados, en los acantilados y rompientes donde prefiere vivir. Se pesca con palangre o línea.

LUBINA CON PATATAS

Ingredientes(4 personas): 1 lubina grande; 1 cebolla grande, ½ kg de patatas, ½ kg de tomate, 50gr. de mantequilla, Vino blanco, Aceite y Sal

Preparación: La lubina limpia y entera, se coloca en una fuente sazonándola con sal fina, se le añade el zumo de un limón y se cubre con cebolla picada fina y las  patatas peladas y en rodajas finas Se le pone el tomate alrededor, pelado y limpio y partido en trozos. Le añadiremos algo de sal a la lubina, y la rociaremos con aceite de oliva y ¼ litro de vino blanco. Le pondremos por la superficie unas bolitas de mantequilla y la meteremos al horno a temperatura media durante una hora. Sacar del horno  y servir.