El san pedro o san martiño, es un pescado de cuerpo aplanado con cabeza grande y que carece de escamas. Presenta espinas en el abdomen. Su color es verdoso, y su peculiaridad es una mancha negra que posee en el centro del cuerpo, por ambos lados.
Aunque era un gran desconocido, cada vez es más demandado, por su carne prieta y lascada , y un sabor incomparable.

SAN PEDRO 

Ingredientes (4 personas): 1 San Pedro de unos 2 kilogramo cortado en  rodajas intermedias, Aceite de oliva virgen extra, Sal, 1 kilogramo de patatas, Medio kilo de cebollas, Tomates, Pimientos y Calabacines.

Preparación: Picamos la cebolla en láminas y rehogamos en un cazo, los primeros 5 minutos a fuego fuerte sin parar de remover y después bajamos a fuego medio. Cortamos las patatas finitas  y las regaremos con una mezcla de vino blanco, sal y la cebolla ya rehogada anteriormente. Meteremos al horno durante una hora y media a 140 grados. Aparte, los tomates, pimientos y calabacines los meteremos 1 hora a 100º en el horno. Cuando esté hecha la patata, añadir las verduras por encima. El San Pedro lo doraremos por las dos caras en una sartén a fuego fuerte con aceite y sal.  Pondremos el pescado sobre la capa de patatas y verduras para después acabar de hacer al horno durante 10/15 minutos a 200º. Listo para servir.